今日食べた食事のブログ。時々レシピもご紹介。
ブラマンジェにフルーツをのせると
さわやかで美味しい。
板ゼラチン3枚を水でふやかしておく。
牛乳200cc、砂糖30グラムを火にかけて
沸騰しないくらいまであたため、砂糖をとかす。
砂糖が溶けたら、板ゼラチンを入れて溶かす。
氷水に鍋底をあててあら熱が取れるくらいまで混ぜながら冷やす。
バニラエッセンスを適宜加えて香り付けする。
生クリーム100ccを8分立てにして、
あら熱が取れた牛乳に3回に分けてまぜあわせる。
泡がつぶれないようにさっくりまぜる。
容器に入れて冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。
水100ccと砂糖30グラムを火にかけ砂糖が溶けたら、
レモン汁を入れて混ぜたシロップを作り、冷やしておく。
シロップの中に桃やキウイ、パインなどを食べやすい大きさに切ってつけておく。
ブラマンジェの周りにフルーツを盛りつけ、シロップをかけて食べる。
ブラマンジェいろいろ
ブラマンジェ
カルボナーラ、料理上手な友達に教わったが、
何か上手くいかないこと多いなぁ。
お湯を沸かし始める。
沸騰してから塩をいれるといいらしい。
できればブロックのベーコン80グラムくらいを用意。
5ミリ角くらいの細切りにする。なければ薄切りベーコンを5ミリ幅に切る。
卵2コを冷蔵庫から出しておく。
ベーコンをオリーブ油でかりっとなるまで炒める。
パスタ2人分で160グラムをゆでる。
ボウルに卵を割ってほぐし、パルメザンチーズ大さじ3と混ぜておく。
パスタがゆであがったら、お湯を切って卵の入ったボウルで絡める。
卵が絡んできたら、ベーコンを加えてませる。
皿に盛って最後にあらびきの黒コショウをふりかける。
なんか半熟具合が難しい。
生クリーム入れることもあるようだ。
カルボナーラ関連
カルボナーラ
もやし炒めも夏用にちょっと辛くしてみた。
にんにく1/2コ、しょうが1センチくらいをみじん切りにして、
フライパンで香りが出るまで炒める。
豚細切れ肉をほぐしながらフライパンで炒める。
豚肉に火が通ったら、もやしを入れて炒める。
塩、コショウを適当にふり、
オイスターソース大さじ1、豆板醤小さじ1(好みで加減）を入れて味を整える。
仕上げに黒酢小さじ1を入れると疲労回復になっていいと思う。
豆板醤いろいろ
もやし炒め
ニラたまは簡単で、夏にはいいと思う。
ニラ1束を5センチくらいに切る。
卵3コに塩・コショウ少々、砂糖少々、醤油小さじ1/2を入れて混ぜておく。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、
ニラの根本をまずいため、次に葉の部分を炒める。
ニラがしんなりしたら、いったん卵の中へ入れる。
フライパンに大さじ1.5のサラダ油を足して、
ニラを入れた卵を戻す。
ゆっくりかき混ぜつつ、適度な半熟加減でお皿へ。
卵に味付けておくのがポイント。
おすすめフライパン
ニラたま
そうめんが食べたくなるくらい暑い。
もらいものの手延べそうめんをゆでてみた。
2人分で3束くらいかな。
沸騰したたっぷりのお湯にそうめんを入れて、
沸騰したところで差し水を1回して、再沸騰したらすぐ火を止め、
ざるにあけて流水で洗いながら冷やす。
ミョウガ、大葉、トマトなど好みの野菜を切って
そうめんを冷やして器に入れた上に盛りつける。
好みのめんつゆをかけて食べる。
薬味はしょうがが合うと思う。
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